新冠肺炎疫情（Covid-19）對越南與越南農產品出口市場（尤其是中國市場）之間的貿易造成影響，同時也給越南農產品出口企業造成許多困難。然而，憑藉自身的創造力，許多越南企業找到了應對措施， 從而為企業的可持續發展打下基礎。

新冠肺炎疫情初期，越南與中國的邊境暫時關閉，越南火龍果和西瓜無法出口到中國 。 “麵包之王”高超力和胡志明市古芝縣富和東鄉維英食品有限公司 成功研製 火龍果麵包和火龍果、西瓜味麵條、麵餅。這些產品受到許多消費者的歡迎，是越南農產品生產創新的一個具體例子。

維英食品有限公司研發部​​主任黎維全表示：“我們公司的優勢是生產和出口大米製品。現在，我們將水果納入傳統產品中，從而創造出一種可保留傳統水果和大米風味的獨特新產品。消費者有了更多選擇。我們公司的產品是乾制產品，因此目前的出口訂單比去年同期多。”

越南同奈省宣祿縣宣定農業服務與貿易合作社經理鄧氏翠娥表示，該合作社從事榴蓮和紅毛丹等農產品出口，目前宣定合作社種植250公頃榴蓮和500公頃紅毛丹。此外，該合作社還利用同奈省錦美縣的1,000公頃土地與該縣聯合開展種植生產。出口出現停滯後，合作社促進國內銷售，生產了榴蓮冰淇淋，冷藏罐裝紅毛丹，逐漸打開了銷路。

鄧氏翠娥說:“水果豐收，價格就下跌，這就是市場價格規律。大家都希望生產加工單位或企業投資或與農民建立聯繫，建倉庫或購買、加工和儲存出口冷藏水果，供缺貨、斷貨時銷售；將水果加工成冰淇淋或乾果不僅可長期存放而且還讓農戶放心生產。”

對於蔬菜，水果，深加工是多家企業採用的一項及時措施， 因為不可能延遲這些產品的收穫時間，而且很難保鮮。蔬菜和水果的加工不僅延長了銷售時間，而且還能加工成各種各樣的產品，從而增加了銷售量，並提高了農產品的價值。越南果蔬協會秘書長鄧福元認為，有必要進一步深化農產品加工。除了政府的協助外，企業還應該投資生產線，以促進農產品出口。

從長遠來看，國會頒布了種植法，越南農業部門製定了具體的指導方針和政策，以發展原材料區，形成大型農產品生產區並促進與農戶聯繫的合作社的形成。因此，加工原料將逐漸穩定，剩下的問題仍是如何鼓勵企業大膽投資農產品加工。

越南農業科學院院長阮鴻山說：“政府制定了政策，企業必須制定投資戰略，即購買現代化的設備和生產線、建倉庫，以便可以在收穫季節進行儲存。當前，消費者對水果飲料的需求非常大，但投資深加工設備的企業不多，因此發展空間還很大。”

在越南農產品面臨許多困難的當前背景下，深加工是一項可持續的解決方案。越南的目標是將加工能力提高到25％，相當於每年超過600萬噸蔬菜和水果。為此，農產品生產和加工企業要不斷創新，政府將良好發揮橋樑作用，並製定農產品投資扶持政策，從而保障農產品加工和出口業可持續發展。