【越南咖啡】- 生活和情感的餘韻1
圖：Hello Vietnam
文：Hello VietNam
文：Hello VietNam
| 只要來到越南，相信任何人都會慢慢習慣這樣的畫面：看到越南人每天早上都喝咖啡。咖啡不僅是一種迷人的飲料，還是越南人的生活日常與文化。在世界各地都能看到各樣咖啡，但越南咖啡其獨有的魅力，卻是其他地方無法複製、模仿的。 |
越南人將喝咖啡的習慣視為開啟新一天的儀式，所以街上大多數的咖啡館都很早開始營業，尤其是各路邊咖啡小店(cafe cóc)與人行道上的咖啡小攤 (cafe vỉa hè)，它們通常在早上6點左右就開門了。近些年開始，許多連鎖的咖啡品牌如雨後春筍般湧現，來自國外的咖啡品牌也悄悄進駐越南市場，縱使咖啡市場中的新興品牌林立、群雄爭霸，那些路邊咖啡小店或傳統咖啡小攤仍然佔有自己的一席之地。
我曾見過許多離鄉背井生活的越南僑民，他們總告訴我自己仍深深記得，在熟悉的人行道咖啡小攤上坐著喝咖啡的時刻。人行道咖啡小攤的顧客通常以當地的街坊鄰居為主，所以客人們與老闆會像家人一樣彼此熟悉；他們每天打招呼，笑臉歡迎彼此，並分享日常生活的大小故事。人行道咖啡小攤非常簡單，只要把幾套木製或塑膠製的矮桌和矮椅擺在一起就成了一個店面；飲料製備區有時是在鄰近的室內，有時只靠一輛簡單的手推車；他們的菜單也很簡單，提供一些常見的咖啡品項，如：黑咖啡、煉乳咖啡、 濃縮咖啡等等。
人行道咖啡小攤經常選用手工烘培磨製的咖啡，每一家店的咖啡都有自己獨特的種類、香氣與口感，這是吸引客人靠近並駐足停留的關鍵。
越南手工烘焙磨製的咖啡通常會多少添加一些其他種子顆粒(如炒過的玉米粒或豆子)以增加風味並降低成本，我雖不認為這樣攙和其他東西的行為是欺騙客戶，但超過比例地過量濫添是該受到譴責，同時就利弊兩端考量的話，只要能正確控制添加的量和方法，就可以產生風味極美、香濃又渾厚的咖啡，這也是一種優勢。
閱讀更多相關越南咖啡，請點入： 河內人的古街咖啡文化 - Hello Vietnam 越南你好
